マツコの知らない世界で紹介された菅原博之さんの「チャイ」のレシピを調べてみました！40年間毎日「チャイ」を飲み続ける菅原さんは大阪中津のカンテグランデで長らく勤務されていた方。カンテの「チャイ」といったら、わたしはウルフルズを思い出します✨昔、カンテで働いていたトータス松本さん流のチャイのことも一緒にメモしました。
目次
神原博之さん直伝「チャイ」レシピ
番組で紹介されたレシピと、神原さんのホームページから抜粋したチャイレシピをご紹介。神原さんのホームページでは毎日チャイのレシピが載っています。
マツコの知らない世界で紹介された、神原流本格プレーンチャイの作り方
＜神原流本格プレーンチャイの作り方＞
材料（2杯分）
・水 180cc
・牛乳 180cc
・アッサムCTC 12g
・三温糖 14g
作り方
- お鍋に水と茶葉を投入し、タイマーで3分沸騰して紅茶を限界まで煮出す（＊チャイ用茶葉は葉を潰し、引き裂き、丸いつぶつぶの形にしたもの（CTC紅茶）を使用することで茶汁がたくさん出て濃くなる。）
- ミルクを投入して、沸騰してから3分煮出す
- 砂糖を14g入れる（番組では、神原さん入れ忘れちゃってましたが）
- 茶こしで茶葉などを漉したら出来上がり
神原さんホームページの毎日チャイレシピから抜粋
＜チャイの作り方＞（神原さんのホームページから抜粋）
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皆さんが関心あるのは、僕がいつ「NEW神原チャイ」を販売するのかということでしょうけど、仕入れをクリアするのは（金額的なことと仕入れ先との取引とかの問題があって）あと数ヶ月はかかると思います。「そんなに待っていられない！」という方は、上記のアッサムCTCを買われることをお勧めします。そんなに高価なものでもないし、これで十分と思われる方もいるでしょうし。
チャイのおすすめ茶葉 CTCとセイロン低地産茶
▽ちなみにCTCというのはCrush（押しつぶす） Tear（引きちぎる） Curl（丸める）の工程を示しているそうです。ゴマ粒のようなコロコロとした茶葉が目印です。ちなみに、わたしは大仏のパンチパーマ型の茶葉と覚えています（笑）
▽こちらは神原さんのインスタです！
▽「日東紅茶」の「ロイヤルミルクティー」茶葉はコスパ最高なんだそうです。
▽こちらは番組で紹介されていた神戸スパイスのアッサムCTC。マツコさんがパッケージがドッグフードみたいと言ってましたが・・・逆にそれで覚えやすいかもです（笑）
チャイ作りの道具：茶こし
特におすすめのかたちの茶こしはないようなので、普通のを。１００均にもありそうですが、最近全国的に外出自粛ムードなので茶こしリンク貼っておきます。
チャイ作りの道具：琺瑯片手鍋
ホーローの片手鍋、16cmがあったらいいのに、と書かれていたので、似たものをさがしてみましたよ。
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▽注ぎ口はないのですが、ホーローの16cm鍋は結構ありました。
▽こちらは注ぎ口があるタイプ。直径15cmで、持ち手あり。しかもお手頃です。
チャイ作りの道具：柳宗理のミルクパン16cmつや消し
「オオカミの口」は番組でも紹介されてた唐辛子入りのチャイのお店ですね。
▽ガス火用の柳宗理のお鍋は結構安くなってます！新生活のおともに思い切って買うのもよいかも。柳宗理のお鍋は憧れです✨
「チャイ」のグラス(カップ)の大きさ
せっかくチャイを飲むのだったら、あのホットグラスで飲んでみたいですよね。
神原さんのおすすめは200CCのカップだそうです。
▽160MLのカップがありました！残念ながら200CCは見つけられず。
「ウルフルズ」トータス松本のおいしいチャイレシピ
トータス松本流 ＜カンテのチャイ作り方＞
- まずミルクパンでコップ6分目くらいのピカピカの水をわかす。
- お茶の葉をスプーンすり切り1杯（決して多く入れないこと。これが美味しいチャイをいれるコツです）入れる。
- 茶色く色が出るまで煮る。水の量が蒸発によって少なくなってきますが、これはむしろ、わざと減らしているんだよ〜〜んということにして気にしてはいけない。
- 茶色くなったらコップ6分目から少し多めでも・・・これは好みによりますがミルクを入れてふっとうするまでたきこみます。
- 牛乳は安もんの方がいいです。3.6とか3.9とかいろいろありますがあれはまずいです。できれば1リットル200円ぐらいのまでにしましょう。牛乳は、たくとグワーーとふき上がるので1回ふっとうしたら火力を半分ぐらいにして静かに葉がまわるようにして3分間まつ。これはカップラーメンをまつときの忍耐力がひつようである。
- まちどおしい3分後、あたためたグラス（ゆのみ）に茶こしでそそぎこんで出来上がり。
- このとき、グラス上、50cmぐらいからそそぎこむとあわ立っておいしそうになりますのでぜひおためしください。
- あと、ハウスのねりしょうがを湯をわかすときに入れるとジンジャーチャイになりますし、お手持ちのスパイスを入れてみるのもいいでしょう。
おわり
via 2006年ヤッサ DILPA X ウルフルズコラボレーション企画 でもらったチラシ
via 2006年ヤッサ DILPA X ウルフルズコラボレーション企画 でもらったチラシ
▽神原さんのコメントもちらりと入っているカンテ茶新聞 2007年8月ウルフルズ号
こちらは2007年のライブで配られたものです。決して美味しくない！豆乳チャイと書いてあるけどなんだかんだ気になってこちらも保管してました(笑)
via カンテ茶新聞 2007年8月ウルフルズ号
▽ちなみにこちらは豆乳チャイブラッシュアップ後？の2010年のトータスさんによる豆乳チャイの作り方です。
本場インドのチャイの作り方
インドの屋台動画といったら、YouTube「今日ヤバイ奴に会った」シリーズ。もちろんチャイの動画もありました！
▽こちらも名作（笑）インドのサッポロ一番塩ラーメンの作り方。
ファサー。カンカンカン。とか、擬音がめちゃ合ってておもしろいんです。摩訶不思議インド。
ちょっと横道にそれちゃいましたが・・・
チャイはほんと美味しくてたまに無性に飲みたくなる魅惑の飲みもの。お家でも簡単にできるのでぜひトライしてみてください！
▽超番外編。筆者がインドに行った時（2010年くらい？）のデリーのチャイ屋さんの写真です。チャイの色合いの参考にどうぞー。
インド行ったらお腹壊すってよく聞きますけど、チャイも大丈夫でしたし、他の屋台の食べ物や、生ものを避けたからか、わたしはまったくもって健康体で過ごすことができました。
番組で紹介されていたように、チャイはエナジードリンクなのでインドのお茶屋さんには男性が集う、の図。
▽ちょっと泡立ってます。
▽デリーの喧騒。この写真にはいないけれど、牛さんがゆったりと人に紛れて街中を闊歩されていらっしゃいました。あの砂っぽい空気さえなければ、また行ってみたいです。インド。
